陈皮真的越陈越好吗？

2021-03-30 15:11:07

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随着存放时间的增加，陈皮会越发甘、香、醇，价值也更高。陈皮不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。

新会陈皮

所以，陈皮越陈，功效越好。陈放年份不同，效果也有不同。

买陈皮干什么？我自己家里吃得橘子皮晒干，放上三年五载，不就是陈皮啦！这东西还要花钱买？不买，不买！

传统工艺里，认为储存越久的干橘皮质量越好。但陈皮选用的橘子皮，对其品种、取用时间有一定要求，鲜橘皮需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干等多个步骤制成陈皮，且往往放置一年以上方可使用，陈化三年以上才能称之为陈皮。

自己晒干的橘子皮是不可以称之为“陈皮”的哦！

超市、药房、茶叶铺，三年，五年，十五年……陈皮品种真不少，怎样正确挑选呢？

市面上的流通的陈皮，来源于芸香科植物橘及其栽培变种的的成熟果皮。

陈皮又分为广陈皮和陈皮两类，广陈皮为变种的茶枝柑果皮，主产于广东新会。医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以广中来者为胜”，广中即新会。一般家庭食用，亦多选用新会陈皮。

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