小青柑的制作工艺

小青柑的出现可谓是一种跨越了时间与空间的结合，几年前制作云南普洱茶的茶人无论如何也想不到，自己制作的普洱茶在几年后会与来自新会柑橘会有一场美妙的邂逅，而这次邂逅将给柑橘和普洱茶带来全新的生命。下面我们就来看看这次邂逅具体的发生过程：

第一步，采摘。采摘时需保证柑果的完整性，果体不可破皮或损伤。小青柑的选料是非常讲究的,小青柑用的是每年7月份“未成年”的新会柑。小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，就药性来看青柑也比红柑更强。采果一般会在下午，这样在晚上制作小青柑的时候可以至大限度的保留小青柑的清香。

第二步，洗果。采用人工清洗、筛选，确保完整与洁净。

第三步，挖果。人工挖取果肉，确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整。对清洗过后的小青柑进行人工去柑肉，把柑橘的柑肉去除，只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。有些小青柑底部会有个小孔，这是为了在泡小青柑的时候，更容易出味，去柑肉之后还要进行清洗。

第四步，冲洗。去除果肉后再次冲洗与挑选，确保柑果的美观，卫生及完整。

第五步，摊晾。将柑果摊晾控水，保证柑果的干爽，以便填茶使用。

第六步，填茶。人工将精选的陈年普洱熟茶填装入柑果内，加盖放置便可进行烘干。

第七步，烘干。温控烘干流程，确保柑果的活性，增强其鲜爽度，便于后期的陈化。

最后一步，包装。成品后采用独立密封包装，便于品饮，更有利于贮藏与陈化。

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